Προέλευση

Ελ Σαλβαδόρ

Πρωτεύουσα: San Salvador

Έκταση: 21,156km2

Πληθυσμός: 29 εκατομμύρια

Γλώσσα: Ισπανικά

Νόμισμα: Δολάριο ΗΠΑ

Ετήσια Παραγωγή: 37.400 τόνοι

Έκταση παραγωγής καφέ: 152.000 εκτάρια

Περιοχές Παραγωγής: Οροσειρές Alotepeque, Nahuaterque, Cacahuatique, Tecapa, El Balsamo, Apaneca Ilamatepec, Chichontepec

Ποικιλίες Καφέ: Bourbon, Pacas, Pacamara, Tekisec [Salvadorian Bourbon]

Έδαφος:  2 βασικές οροσειρές, κεντρικό οροπέδιο και παράκτιες πεδιάδες

Υψόμετρο: 800-1500 MASL

Χώμα:  Εξαιρετικά έφορο, κόκκινο χώμα λόγο αποσυντεθημένης ηφαιστειακής λάβας

Συγκομιδή: Νοέμβριο με Μάρτιο

Ο καφές καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Ελ Σαλβαδόρ τον 19ο αιώνα κυρίως για οικιακή κατανάλωση. Στις πρώτες μέρες του, ο καφές θεωρούνταν υπερβολικά χρονοβόρος και απαιτητικός πόρος σε σύγκριση με το indigo, την κύρια εξαγωγική καλλιέργεια. Με την πάροδο του χρόνου καθώς η παγκόσμια ζήτηση για καφέ αυξήθηκε, η βιομηχανία άκμασε. Η οδική και σιδηροδρομική υποδομή κατασκευάστηκε, διασφαλίζοντας έτσι ότι ο καφές θα μεταφερόταν γρήγορα από τις περιοχές καλλιέργειας στα κύρια λιμάνια.

Στις αρχές της δεκαετίας του 70, το Ελ Σαλβαδόρ είχε μια από τις πιο αποτελεσματικές βιομηχανίες καφέ στον κόσμο, κατατάσσοντάς το μεταξύ των υψηλότερων παραγωγών. Μέχρι τη δεκαετία του ’80, οι αστικές αναταραχές και οι συγκρούσεις έθεσαν τη βιομηχανία σε παρακμή.  Έκτοτε το Ελ Σαλβαδόρ έπρεπε να πολεμήσει τις επιρροές του GFC και τον έντονο ανταγωνισμό από τις γειτονικές χώρες που καλλιεργούσαν καφέ.

Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ του Ελ Σαλβαδόρ καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές κάτω από τις σκιές δέντρων. Το Bourbon είναι η κυρίαρχη ποικιλία και η χώρα άρχισε να αναπτύσσει το Tekisic, μια διαδικασία που ξεκίνησε το 1949 και κυκλοφόρησε το 1977. Το όνομα; Συνδυασμός τοπικής λέξης «teketi» που σημαίνει έργο και ISIC, το ακρωνύμιο του Salvadorian Institute for Coffee Research. Τα είδη  Pacas και Pacamara είναι επίσης δημοφιλή, καλλιεργούνται μεταξύ των 600 και 1000και πάνω MASL.

Origins

El Salvador

Capital: San Salvador

Area: 21,156 square kilometers

Population: 6.29 million

Language: Spanish

Currency: US Dollar

Annual Production: 37,400 tons

Coffee Producing Area: 152,000 hectares

Producing Regions: Mountain ranges of Alotepeque, Nahuaterque, Cacahuatique, Tecapa, El Balsamo, Apaneca Ilamatepec, Chichontepec

Coffee Varietals: Bourbon, Pacas, Pacamara, Tekisec [Salvadorian Bourbon]

Terrain: Two main mountain ranges, central plateau and coastal plains

Altitude: 800-1500 MASL

Soil: Highly fertile red soil due to volcanic lava decomposition

Harvest: November-March

Extra Info: Coffee was first grown in El Salvador in the 19th century mainly for domestic consumption. In its early days, coffee was considered too time and resource demanding when compared to indigo, the main export crop. Over time as world demand for coffee grew, the industry boomed. Road and rail infrastructure was built, ensuring coffee moved from the growing areas to the main ports quickly. By the early 70’s, El Salvador had one of the world’s most efficient coffee industries, ranking among the highest producers. By the 80’s, civil unrest and conflict put the industry into decline. Since then El Salvador has had to battle the effects of the GFC and intense competition from its coffee growing neighbours.

Most of El Salvador’s coffee is farmed in the mountainous regions and shade grown. Bourbon is the dominant varietal and the country began developing Tekisic, a process that started in 1949 and released in 1977. The name? A combination of a local word ‘teketi’ meaning work and ISIC, the acronym for the Salvadorian Institute for Coffee Research.  Pacas and Pacamara are also popular, growing between 600 and 1000 plus MASL.