Ο καφές Colombia El Libano είναι ένας καφές υψηλής ποιότητας που παράγεται στην περιοχή Tolima της Κολομβίας. Καλλιεργείται από τον Javier Rubio στο Finca El Libano, σε υψόμετρο 1780 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Αυτός ο καφές είναι γνωστός για την ισορροπημένη γεύση του, με νότες από πράσινο σταφύλι, μάνγκο, ροδάκινο, λευκό κρασί, σοκολάτα και -προσέξτε- ρούμι. Ναι, καλά διαβάσατε, ρούμι!

Εκτός από την ξεχωριστή του προέλευση, ο καφές El Libano ξεχωρίζει και για την επεξεργασία του:

• Συλλέγεται με το χέρι, εξασφαλίζοντας την υψηλότερη ποιότητα κόκκων.
• Υφίσταται αναερόβια ζύμωση για 24 ώρες, αναπτύσσοντας ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.
• Ακολουθεί αποξήρανση σε κρεβάτες μέχρι να φτάσει η υγρασία του στο 18%.
• Στη συνέχεια, αποθηκεύεται σε σακούλες grain-pro για 50 ώρες.
• Τέλος, αποξηραίνεται ξανά σε κρεβάτια μέχρι να φτάσει η εσωτερική του υγρασία στο 10.5%.
• Για την τελική πινελιά, ο καφές τοποθετείται για 20 ημέρες σε βαρέλια εμποτισμένα με ρούμι, απορροφώντας τις γλυκές και μεθυστικές του νότες.
• Αυτό το microlot είναι 100% ποικιλία San Bernardo, που είναι μια μικρογραφία της ποικιλίας Typica,και δημιουργήθηκε στη Guatemala, γνωστή ως Pache. Τα δέντρα είναι μικρότερα από τις ποικιλίες Caturra και Castillo, και δυστυχώς πολύ ευαίσθητα στη σκωρίαση. Αυτό σημαίνει πως μόνο λίγα δέντρα τα καταφέρνουν να δώσουν καρπό και άρα μικρή σοδειά. Παρόλα αυτά το αποτέλεσμα στο φλυτζάνι είναι απλά εκπληκτικό, πολύπλοκο, με νότες λουλουδιών και μπαχαρικών.

Σίγουρα, πρόκειται για μια γευστική εμπειρία που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και απευθύνεται σε λάτρεις του καφέ που αναζητούν κάτι μοναδικό και ξεχωριστό.

Επιπρόσθετες πληροφορίες:

• Ο καφές El Libano παράγεται σε μικρές ποσότητες και θεωρείται σπάνιο εύρημα.
• Έχει κερδίσει βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς καφέ.